Temperatūros ir higienos stebėjimas visų tipų verslui

Temperatūros ir higienos stebėjimas

Praleidus šaldytuvo patikrą, partija gali sugesti. Neatlikus valymo užduoties, patikrinimas gali būti sužlugdytas.

Kažkur jūsų versle kažkas turi išlikti saugiose ribose – šaldymo kamera, paruošimo šaldiklis, vyno rūsys, vaistinės spintelė, auginimo patalpa. O kitur – paviršių reikia nuvalyti, kanalizaciją išvalyti, filtrą patikrinti. Popieriniai žurnalai pamirštami, pildomi iš atminties arba dingsta tą dieną, kai ateina inspektorius. Štai kaip keli paspaudimai pakeičia abu – su automatiniu įspėjimu, kai tik rodmuo nukrypsta.

Restoranai ir kavinės Viešbučiai Šiltnamiai ir medelynai Vaistinės ir klinikos Vyno daryklos ir alaus bravorai Šaldymo sandėliai ir logistika

Viena vieta kiekvienam rodmeniui ir kiekvienai patikrai

„Loopapa“ temperatūros registravimą ir higienos patikros lapus paverčia užduotimi, kurią jūsų komanda jau moka atlikti. Administratorius vieną kartą nustato saugų diapazoną kiekvienam šaldytuvui, šaldikliui, orkaitei ar kitai įrangai. Po to darbuotojai tiesiog atidaro užduotį, pasuka paprastą ratuką, kad užregistruotų rodmenis, arba pažymi atliktą valymo elementą – be užrašų knygelės ir be spėliojimų, kaip atrodo „normalu“.

Jei rodmuo nukrypsta nuo saugaus diapazono, „Loopapa“ nelaukia, kol kas nors tai pastebės per kitą patikrinimą – ji nedelsiant išsiunčia skubų įspėjimą vadovui, kai tik rodmuo išsaugomas. Kiekvienas įrašas ir kiekvienas užpildytas patikros lapas lieka įrašuose, sukuriant aiškią istoriją, kurios jums prireiks, kai jos paprašys inspektorius, auditorius ar jūsų centrinė būstinė.

Įranga

Šaldymo kamera – virtuvė

4°C — normos ribose (2–8 °C)

Valymo patikros lapas

✓ Grindys ir darbo paviršiai
Kriauklės ir kanalizacija
Atliekų konteineriai

Kaip tai veikia, žingsnis po žingsnio

1

Pridėkite įrangą vieną kartą

Suteikite pavadinimą, trumpą pastabą, kurią matys jūsų komanda – „mėsos šaldytuvas“, „virtuvės orkaitė“ – ir saugų minimumą bei maksimumą. Nustatykite vieną kartą; kiekviena užduotis po to naudos šiuos duomenis.

2

Darbuotojai atidaro užduotį, o ne nustatymų meniu

Užduotyje ekrane rodomas įrangos pavadinimas ir jūsų pastaba, todėl niekada nekyla painiavos, kuris rodmuo kam priklauso.

3

Užregistruokite rodmenis paprastu ratuku

Jis atsidaro jau centruotas saugiame viduryje, todėl darbuotojams nereikia toli slinkti ieškant įprasto skaičiaus – tiesiog pastumkite jį, kad atitiktų tai, ką jie mato.

4

Už diapazono ribų? Vis tiek išsaugoma – ir tampa kritine ataskaita

Kai tik rodmuo nukrypsta nuo jūsų nustatyto diapazono, „Loopapa“ iškart siunčia kritinę ataskaitą vadovui, todėl nereikia laukti kito patikrinimo.

Įranga

Kombinuota orkaitė – 2 linija

Galinė virtuvė, prie išdavimo langelio

Įveskite temperatūrą

185°C 186°C 187°C 188°C 189°C

Už numatomo diapazono ribų (175–185°C). Vis tiek galite išsaugoti – jūsų vadovas bus nedelsiant informuotas.

Viena užduotis visai įrangos grupei – ne po vieną užduotį kiekvienam įrenginiui

Jei jūsų virtuvėje, šaldymo patalpoje ar sandėliavimo zonoje yra daugiau nei vienas tikrinamas objektas, administratorius gali sukurti vieną užduotį, apimančią visus iš karto. Darbuotojai savo sąraše mato vieną užduotį, o ne penkis atskirus priminimus penkiems atskiriems šaldytuvams.

Atidarius rodoma kiekviena grupės įranga, po vieną rodmenį. Darbuotojai gali išsaugoti kelis rodmenis dabar ir grįžti prie likusių vėliau – niekas nepasimes – tačiau užduotis negali būti pažymėta kaip „Atlikta“, kol kiekvienas grupės įrenginys neturės išsaugotų rodmenų. Jei vienas vis dar trūksta, „Loopapa“ apie tai praneša, prieš leisdama kam nors uždaryti užduotį.

Savaitinis šaldymo patalpų patikrinimas

Šaldymo kamera – virtuvė

4°C

Įrašyta

Paruošimo šaldiklis – virtuvė

-19°C

Įrašyta

Gėrimų šaldytuvas – baras

Dar neįrašyta

Privaloma

Pažymėti kaip atliktą

Įrašykite kiekvieną įrenginį prieš pažymėdami „Atlikta“.

Puikiai dera su šiomis funkcijomis

Temperatūros žurnalai ir higienos patikros lapai retai veikia atskirai – štai su kuo juos dažniausiai susieja komandos.

The Handbook

Write your full food-safety or cleaning procedure once, and link it right from the task.

Sužinoti daugiau

The Task Calendar

See every recurring check for the week — done, due, and coming up — in one view.

Sužinoti daugiau

Assign Work Your Way

Decide exactly who's responsible for each piece of equipment, every time.

Sužinoti daugiau

Antradienio rytas viešbutyje „Seaview“

Maisto ir gėrimų vadovas kartą nustatė: virtuvės šaldymo ir šaldiklio kameros – kaip vieną sugrupuotą ryto patikrą, kiekvieno aukšto mini baro šaldytuvas – kaip atskira užduotis, ir kasdienis higienos kontrolinis sąrašas SPA drėgnosioms zonoms.

Virtuvės darbuotojas pirmiausia atidaro ryto patikrą, užregistruoja šaldytuvą, tada šaldiklį – abu rodo leistinas vertes. Kambarių tvarkytojai žymi SPA kontrolinį sąrašą aukštas po aukšto. Pildant 2-ojo aukšto mini barą, vienas rodmuo gerokai viršija saugią ribą.

Rodmuo vis tiek išsaugomas. Tačiau per kelias sekundes budintis vadovas mato, kad kritinis pranešimas atsiranda jo užduočių sąraše – su įranga, rodmeniu ir kas jį užregistravo – nelaukiant kito patikrinimo.

Vadovas – užduočių sąrašas

RVASVT: temperatūra už leistinų ribų – Mini baro šaldytuvas, 2 aukštas

Kritinis

Temperatūra: 12°C

Užregistravo: Ana, Kambarių tvarkymas

Terminas: Šiandien, 14:00

Iš kur šie skaičiai?

„Loopapa“ nekuria saugių ribų ar higienos taisyklių – jas nustatote jūs, remdamiesi tokiais standartais.

U.S. Food & Drug Administration

FDA Food Code

The model safe-holding temperatures most commercial kitchens are inspected against.

Skaitykite Maisto kodeksą

U.S. Food & Drug Administration

Employee Health & Hygiene Handbook

Practical guidance behind most restaurant cleaning and hygiene routines.

Skaitykite vadovą

U.S. CDC

Vaccine Storage & Handling

Why pharmacies and clinics treat cold-chain temperature monitoring as non-negotiable.

Skaitykite skyrių

Kas įskaičiuota ir kas auga kartu su jumis

Svarbiausi dalykai – saugaus diapazono nustatymas, kiekvieno rodmens registravimas ir higienos patikros lapų vykdymas – yra prieinami nuo pat pirmos dienos. Jūsų verslui augant, pridėkite daugiau įrangos, išsaugokite ilgesnę istoriją ir generuokite spausdinimui paruoštą atitikties ataskaitą inspektoriams ir auditams.

Pradėkite nuo

Registruokite įrangos temperatūrą
Nustatykite saugų diapazoną ir gaukite įspėjimą, kai tik jis bus viršytas
Vykdykite kasdienius higienos patikros lapus

Išplėskite iki

Apimkite daugiau įrangos jūsų verslui plečiantis
Išsaugokite ilgesnę kiekvieno rodmens istoriją
Generuokite spausdinimui paruoštą atitikties ataskaitą

Peržiūrėkite visą planų palyginimą

Kiekvienas planas apima pagrindinius dalykus.

Nustokite pasikliauti atmintimi, kai reikia užtikrinti saugumą

Nustatykite įrangą vieną kartą, ir visi rodmenys, patikrinimai bei įspėjimai bus tvarkomi automatiškai.

Pradėkite nemokamai, kortelės nereikia

Norint pradėti, kreditinės kortelės nereikia.